Chefs em todo o Abaixo do convés franquia tem a reputação de ser fantástica em seu ofício, mas pesadelos na cozinha. Quantas vezes vimos um ensopado sendo gritado ou um colapso por causa de uma proteína sendo queimada? Felizmente, Chefe Johnathan “Jono” Shillingford desta temporada de Mediterrâneo abaixo do convés está aqui para quebrar o ciclo. Depois de passar sete anos na escola de arquitetura, Shillingford descobriu que as artes culinárias eram sua verdadeira paixão e aprendeu sozinho a se tornar um chef. Ele credita seus estudos de arquitetura por seu comportamento calmo ao lidar com hóspedes exigentes de fretamento ou um menu desafiador. “Meu treinamento lá realmente me pré-programou para ser muito forte mentalmente”, explica Shillingford.
Após feedback desastroso de frequentes Abaixo do convés médio convidado do personagem Gigi Fernandez, Shillingford sabia que precisava “continuar em movimento”. “Para mim, não havia outra opção. Meus pais me ensinaram resiliência”, disse Shillingford. “Não havia outra maneira de seguir em frente a não ser me recompor e me concentrar novamente.” Embora Shillingford possa lidar com um pouco de crítica dos convidados, receber críticas do público foi uma história diferente. “Fiquei super deprimido quando vi aquele episódio e a reação de algumas pessoas nas redes sociais”, disse Shillingford. Felizmente, alguns convidados vieram em sua defesa em seus comentários no Instagram, o que animou seu ânimo. “Foi muito legal que [they] compartilharam suas experiências positivas.”
Embora Shillingford não seja uma fonte recente de drama no programa – não desde a confusão do lanche noturno da primeira temporada – ele ficou feliz em compartilhar sua opinião sobre os rudes convidados da temporada que chocaram os fãs do Bravo ao desrespeitar Chefe Stew Aesha Scott e a tripulação. “Esse definitivamente não foi o pior grupo de socialites com comentários sarcásticos que já tive a bordo”, disse Shillingford. “No iatismo, você pode receber qualquer coisa dos hóspedes, inclusive dizer coisas realmente rudes para a tripulação.” No entanto, Shillingford observou que alguns membros do grupo se desculparam por suas ações, o que ele acha “ótimo”. “Eles assumiram a responsabilidade” e isso é o suficiente para ele!
Shillingford conversou com a DECIDER pelo Zoom para discutir esta temporada até agora, suas opiniões sobre o Capitão Sandy e o que ele pensa do triângulo amoroso Bri-Ellie-Joe.
DECISOR: Qual é a sensação de ser o chef mais tranquilo e descontraído do mundo? Abaixo do convés histórico da franquia?
JOHNATHAN SHILLINGFORD: Não só em Abaixo do convés história da franquia, mas na história do iatismo [laughs]! Em todos os outros barcos em que trabalhei, as pessoas diziam: “Nossa, ele não é como quebrar pratos. Ele não está jogando panelas. Isso é estranho.” Eu adoro isso. Sou uma pessoa calma, controlada e profissional no meu ambiente de trabalho, e sou uma pessoa alegre, sincera e atrevida fora dele. É uma grande honra ter essa coroa na minha coleção de coroas.
Você acha que consegue ser tão calmo porque é um chef autodidata? O que significa que você conseguiu estabelecer sua própria estrutura e estilo fora de um currículo culinário intenso.
Isso definitivamente faz parte, mas acho que o que realmente me influenciou foi meu treinamento em arquitetura. Passei sete anos na escola de arquitetura. É quase como obter um diploma de medicina, certo? Você tem que amar para passar por isso. Meu treinamento lá realmente me pré-programou para ser muito forte mentalmente. Você tem que aprender a preparar e apresentar suas ideias e lidar com os convidados de uma forma. Isso realmente me ajudou muito. Sendo autodidata, tive tempo e espaço para seguir meu próprio ritmo, o que eu amava.
Fiquei preocupado com você no começo da temporada com esses dois charters diferentes um após o outro. Como você se recuperou depois de receber esse feedback negativo?
Para mim, não havia outra opção. Meus pais me ensinaram resiliência. Está na minha família. Está no meu sangue. É o que fazemos. Manter isso em movimento é a única coisa que sei fazer. Quero que meus convidados fiquem felizes todas as vezes. Se eles não estiverem satisfeitos, significa que falhei, e o fracasso não é uma opção. Não havia outro caminho a seguir, a não ser me recompor, me concentrar novamente, me reajustar e simplesmente fazer melhor.
Vi que vários desses hóspedes nesses dois charters deixaram comentários para mostrar um pouco de amor a vocês. Foi bom receber essa validação?
Foi incrível. Fico feliz que você tenha mencionado isso. Acho que três dos convidados concordaram e me disseram que adoraram a comida. Quando você tem uma cornucópia de preferências, é mais difícil deixar todo mundo feliz. Foi ótimo que alguns convidados entraram em contato porque foram alguns episódios muito difíceis de assistir. Fiquei super deprimido quando vi aquele episódio e a reação de algumas pessoas nas redes sociais. É realmente desafiador receber tanto ódio e críticas. Então, foi legal que alguns convidados tenham se manifestado por mim e compartilhado suas experiências positivas.
Embora ela tenha elogiado seu crescimento ao longo da temporada, a capitã Sandy lançou um pouco de sombra sobre sua comida durante sua aparição mais recente em WWHL (em inglês). Onde vocês dois estão agora?
Estou bem. Não sei. Não conversamos muito desde o show. Para mim, foi uma honra trabalhar com ela. Sendo de uma família de mulheres pioneiras em suas carreiras, nasci feminista. Ela foi a primeira capitã mulher com quem trabalhei. Isso foi especial para mim. Não só isso, mas ela também é queer, então isso é ainda mais especial para mim. A sombra que ela lançou… Eu levo isso na brincadeira. Além disso, ela realmente quis ser obscura ou ela simplesmente não tinha mais nada a dizer sobre como eu poderia melhorar? Seja qual for a resposta, não há ressentimentos da minha parte.
Tenho que perguntar sobre aqueles hóspedes difíceis de fretamento. É comum ter hóspedes a bordo que acham que sabem mais do que os iatistas?
Com certeza. Esse definitivamente não foi o pior grupo de socialites com comentários sarcásticos que já tive a bordo. No iatismo, você pode ter qualquer coisa, incluindo hóspedes dizendo coisas realmente rudes para a tripulação. No entanto, alguns do grupo se desculparam online. Eles assumiram a responsabilidade e querem seguir em frente. Acho isso ótimo.
O que você acha da maneira como Aesha lidou com a situação com a faca de peixe que o hóspede do barco insistiu que era uma faca de manteiga?
Ela lidou bem com isso. Ela não foi rude nem nada. Ela apenas respondeu com “isso não é uma faca de manteiga, é uma faca de peixe e aqui está o porquê”. Aesha conhece seus arranjos de mesa. Ela estudou para saber mais do que o hóspede do charter que está tentando chamá-la para fora. Ela lidou muito bem com isso.
Alguma vez um hóspede lhe disse que o caviar Beluga tem gosto de “pano de prato”?
Nunca. Se o fizeram, não me ligaram para me dizer isso [laughs]. Isso foi hilário. Eu estava suando porque, como chef, de alguma forma me senti responsável. No entanto, não fui eu quem cagou aqueles ovos, então não foi minha culpa. Só posso fazer uma anotação da reclamação daqui para frente. Se eu fosse cozinhar para eles no futuro, não compraria aquela marca específica novamente. Achei engraçado.
Quero entrar um pouco no episódio de hoje à noite. Qual é a sua posição sobre todo o triângulo amoroso Bri-Ellie-Joe?
Sim, é difícil porque cada uma delas se tornou minha amiga. Não é como se eu pudesse realmente ser como, “oh, aquela vadia”, você sabe o que quero dizer [laughs]? Tipo, eu adoraria te dar sombra, mas não posso. Eu saí com todas elas separadamente depois do show. Eu vou dizer que odeio ver duas mulheres brigando por um homem. Talvez elas pudessem ter encontrado um meio termo e as duas dormissem com ele ao mesmo tempo ou algo assim. Isso seria tão louco?
Quer dizer, tudo vale num iate!
É isso que eu estou dizendo [laughs]!
Pudemos ver mais do seu vínculo com Bri Muller neste episódio. Foi por isso que você escolheu protegê-la quando mais problemas com a lavanderia surgiram?
Eu definitivamente tinha uma queda por Bri. Eu sempre fui uma espécie de amiga “terapeuta”. Sou uma ótima ouvinte. Você pode ver desde o começo que Bri tinha desafios e era um pouco insegura sobre suas habilidades. Ela precisava de alguém para ajudá-la a passar pela temporada. Ainda somos amigas. Ligamos uma para a outra o tempo todo
Qual foi a maior lição que você tirou do seu tempo em Abaixo do convés médio?
Se você está para baixo, levante-se. Esse sempre foi meu mantra, e esta temporada me lembrou o porquê.
Você faria algo diferente se pudesse?
Eu teria me divertido mais ao longo do caminho. Houve momentos em que me arrependi de não ter sido mais boba ou de não ter mostrado mais da minha personalidade. Eu estava apenas tentando ser séria no trabalho e não ter outra repetição do estatuto Gigi. Eu não era tão alegre ou boba quanto sei que sou.
Como essa experiência ajudou você a evoluir como chef?
Eu realmente tive que me ensinar a administrar melhor o tempo nesta temporada. O que você não vê no programa é que eu também estou cozinhando para as equipes e também para os convidados. Eu tive que equilibrar muitas pessoas diferentes com horários de refeição diferentes e preferências diferentes. Ao preparar certos pratos com antecedência, eu garanti a mim mesmo mais tempo para focar nos detalhes mais sutis para refeições servidas.
Então, o que você pode adiantar sobre o resto desta temporada?
Só que eu ficaria puto se todo mundo não assistisse porque é muito bom [laughs]!
